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人参の葉には凄いパワーが含まれていた!
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    IMG_9631.JPG


    最近、巷ではオーガニック野菜を売るお店や宅配なども増えてきています。これは日本よりアメリカの方が進んでおりアメリカの自然派スーパーの先駆け、ホールフーズマーケットは富裕層を味方につけ、その売り上げはユニクロの世界売り上げを超える規模まで伸びています。


    アメリカで起きたことは必ず日本でも起きると言われており、ますます日本でも健康志向の人やお店が増えていくでしょう。実際、私の周りでも無農薬野菜や有機野菜を採ることを心掛けている人が増えています。この流れは肌感覚で感じています。


    先日、ある本を読んでいたら、人参には大量のβカロテンが含まれており、特に「人参の葉っぱ」に多く含まれていることが分かりました。βカロテンはファイトケミカルの1つであり抗酸化物質の塊です。しかも人参の葉っぱはどの野菜よりも際立ってその含有率が高いのです。まさに健康野菜の王者です。


    ただこれを効果的に取り出すには植物の硬い細胞壁を壊す必要があり、ミキサーでジュースにしても取り出せません。取り出すには熱を加える必要があります。煮たり、茹でることで溶け出す「茹で汁」をいただくことが一番簡単です。こうすれば大量のファイトケミカルをいただくことができます。


    しかし、なかなか葉付きの人参はスーパーには売っていません。人参の葉には人参ジュースの何と「1万倍」もの抗酸化物質が含まれているのですが(野菜の中で間違いなくナンバーワンです)、「鮮度を保つのが難しい」のと、大きくなると「苦くなる」らしいのです。


    うーん、それでも何とかならないかなぁと思っていると、ふと、うちの社員のご実家が人参を作っていらっしゃることを思い出し、今回思い切ってお願いしました。

    快くお願いを聞いていただいた結果、ついに念願の貴重な葉付きのベビー人参を美味しくいただくことができました。また葉っぱの茹で汁もお味噌汁にして美味しくいただきました。


    野菜のことは知っているようで知らないことばかりです。薬に頼らなくても風邪をひかない強い体づくりを目指して少し真面目に勉強してみようと思っています。人参は年中食べれますが旬の時期は春から夏です。手に入りにくい人参の葉ですがたまに農協などで売られることもあるそうです。タイミング次第では手に入るかもしれません。幸運をお祈りしています。


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